Como a tradição de família deu origem à Salumeria Romani

As raízes na produção caseira

A história da Salumeria Romani tem início muito antes da abertura de sua fábrica. Tudo começou com o nono e a nona, que já mantinham viva a tradição de fazer salames e linguiças em casa, seguindo métodos artesanais trazidos de seus antepassados. Essa vivência diária com a cura e o preparo de carnes criou um vínculo profundo com a culinária italiana que passaria de geração em geração.

Durante muito tempo, a família atuou na suinocultura. No entanto, diante das oscilações naturais desse mercado, foi preciso buscar um novo caminho profissional que permitisse unir a subsistência à paixão antiga pela charcutaria. A decisão de empreender marcou a transição para a abertura da primeira fábrica.

A busca pelos métodos originais na Itália

O ponto de virada na qualidade e na identidade dos produtos aconteceu em 2001, quando a família conheceu um casal de italianos vindos de Treviso. Esse encontro abriu portas para viagens à Itália e a outras regiões da Europa, onde aprenderam os métodos originais de elaboração de salumi, repassados ao longo de gerações pelos mestres locais.

Ao longo de cerca de vinte anos, toda essa imersão cultural e técnica foi lapidada e aplicada à realidade da produção. O aprendizado constante transformou o conhecimento empírico dos avós em um padrão refinado, resultando na linha atual que inclui especialidades como Bresaola, Cacciatore, Copa, Guanciale, Lardo di Colonnata, Mortadela Bologna, Pancetta, Salame Italiano e Speck.

De Mandirituba para todo o Brasil

Instalada em Mandirituba, no Paraná, a Salumeria Romani conquistou o certificado SISBI, o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Essa certificação permite que os embutidos sejam comercializados em todo o território nacional, marcando presença em empórios, hotéis e restaurantes de diversas regiões do país.

Mesmo com o crescimento e a abrangência nacional, a essência do negócio permanece ligada à simplicidade e ao rigor técnico da origem artesanal. Como resume a frase da casa, refletindo a postura adotada desde o início da produção: Noi produciamo così.