Como montar uma tábua de frios perfeita para receber convidados

Receber convidados em casa é um momento especial, e a comida costuma ser o centro da reunião. Uma tábua de frios bem montada agrada pelo visual e pela variedade de sabores. A chave para o sucesso está na escolha dos embutidos, no cuidado com os cortes e na combinação com os acompanhamentos certos.

A escolha dos embutidos curados

A base de uma boa tábua é a qualidade dos embutidos. O ideal é selecionar peças que ofereçam diferentes texturas, tempos de cura e intensidades de sabor. Embutidos artesanais, como os produzidos pela Salumeria Romani em Mandirituba, Paraná, trazem métodos originais de elaboração aprendidos na Itália e passados de geração em geração. Na hora de compor a sua tábua, você pode incluir:

• Salame Napolitano ou Salame Italiano: clássicos fatiados finamente.
• Sopressa: embutido com personalidade marcante.
• Bresaola: opção com toque mais magro e sabor delicado.
• Copa ou Guanciale: para trazer texturas e gorduras nobres que derretem na boca.

Como calcular as quantidades

Para que não falte comida e nem haja desperdício, o cálculo por pessoa é fundamental em encontros sociais. Siga estas orientações básicas:

• Em um evento onde a tábua é a entrada, calcule cerca de 100 a 150 gramas de embutidos por convidado.
• Se a tábua for o foco principal da refeição, aumente para 200 a 250 gramas por pessoa.
• Equilibre a quantidade de embutidos com a proporção de pães e acompanhamentos.

Passo a passo para montar a tábua

A montagem exige organização para garantir um resultado estético agradável e prático para os convidados. Siga os passos abaixo:

1. Escolha uma base adequada, como uma tábua de madeira ampla ou uma pedra fria.
2. Distribua primeiro os embutidos maiores e inteiros, como peças menores cortadas ao meio, ou faça rosetas com as fatias de salame para dar volume.
3. Preencha os espaços vazios com pães rústicos cortados em fatias, torradas e grissinis.
4. Adicione acompanhamentos complementares, como compotas, castanhas e queijos suaves que não sobreponham o sabor dos curados.

Dicas finais para servir

Retire os embutidos da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir. O descanso em temperatura ambiente permite que a gordura natural das carnes cure em sua textura ideal e libere todos os aromas. Para dúvidas, elogios e sugestões sobre produtos, você pode entrar em contato pelo site da Salumeria Romani. Como diz a frase da casa: Noi produciamo così.