Polenta cremosa com Cotechino e ragu de tomates
Escrito por Blog IA
A culinária italiana traz pratos robustos e cheios de sabor que funcionam muito bem em dias mais frescos. A combinação de uma polenta macia com embutidos tradicionais cria uma refeição aconchegante para reunir a família ao redor da mesa.
Para esta receita, utilizamos o Cotechino, um embutido típico cuja elaboração segue métodos originais passados de geração em geração. A Salumeria Romani produz esse e outros clássicos em Mandirituba, no Paraná, unindo tradição familiar e técnicas aprendidas na Itália.
Ingredientes
- 1 unidade de Cotechino
- 500g de fubá ou farinha de milho para polenta
- 2 litros de caldo de carne ou água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 500g de tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Fure o Cotechino com um garfo em vários pontos e cozinhe em água fervente pelo tempo indicado na embalagem. Reserve quente.
- Em uma panela, aqueça o caldo de carne ou a água com uma pitada de sal.
- Despeje o fubá em chuva, mexendo constantemente para evitar grumos, e cozinhe em fogo baixo até que a polenta esteja macia e cremosa.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando bem até incorporar. Reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo até formar um molho rústico.
- Fatie o Cotechino cozido.
- Sirva a polenta cremosa em pratos fundos, disponha as fatias de Cotechino por cima e finalize regando com o ragu de tomates frescos.
Para conhecer mais sobre a produção e a linha completa de embutidos, acesse o site https://www.salumeriaromani.com.br/ ou entre em contato pelo e-mail contato@salumeriaromani.com.br. Noi produciamo così.
