Segredos e técnicas da cura de embutidos na tradição de Treviso
Escrito por Blog IA
A herança familiar e a busca por novos caminhos
A história da Salumeria Romani começa com os avós, o nono e a nona, que já produziam salames e linguiças em casa. Com o passar do tempo, a família, que atuava na suinocultura, precisou lidar com a oscilação desse mercado e buscou outro caminho. Foi assim que investiram em cursos, abriram a primeira fábrica e iniciaram a produção de embutidos.
Em 2001, um encontro marcante com um casal de italianos da região de Treviso mudou os rumos da produção. A partir daí, viagens à Itália permitiram que a família aprendesse os métodos originais de elaboração de salumi italianos e europeus, saberes que são passados de geração em geração. Ao longo de cerca de 20 anos, essa vivência internacional transformou-se nos produtos que hoje definem a marca em Mandirituba, no Paraná.
O tempo e a paciência na cura dos embutidos
A verdadeira tradição na cura de embutidos exige respeito ao tempo e muita paciência para atingir a maturação perfeita. Os métodos herdados de Treviso priorizam cada etapa do processo artesanal, desde a seleção da matéria-prima até o ponto ideal de cura. Esse cuidado garante a autenticidade e o perfil de sabor característico dos salumi europeus.
A linha de produtos desenvolvida com base nessa experiência inclui:
- Bresaola
- Cacciatore
- Copa e Copa Lombo
- Cotechino e Cracóvia
- Culatello
- Finocchiona
- Guanciale
- Lardo di Colonnata
- Linguiça Húngara
- Mortadela Bologna
- Pancetta
- Pastrami
- Salame Italiano e Salame Napolitano
- Salsiccia Calabria
- Sopressa
- Speck
Qualidade certificada e presença nacional
Para levar essa tradição a diferentes mesas, a Salumeria Romani conta com o certificado SISBI, o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Essa certificação permite a comercialização em todo o território nacional, fazendo com que os embutidos cheguem a diversos empórios, hotéis e restaurantes do Brasil.
A empresa mantém seu atendimento de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h. Para dúvidas, elogios e sugestões, clientes e parceiros podem entrar em contato por meio do e-mail contato@salumeriaromani.com.br, do telefone (41) 3626-2816 ou pelo formulário disponível no site oficial. Afinal, como resume a frase da casa, Noi produciamo così.
