Modo de preparo

Misture o ovo com a farinha até ficar uma massa homogênea. Trabalhe a massa até que ele fique macia. Passe pela máquina e deixe descansar.
Coloque uma panela com água para ferver. Após cinco minutos, adicione sal e coloque a massa na sequência. Deixe cozinhar até a massa ficar com coloração uniforme. Reserve.
Pegue 150 ml dessa água do cozimento, coloque em outro recipiente, acrescente o queijo de cabra, uma gema de ovo e bata tudo. Reserve.
Aqueça uma frigideira com a manteiga até derreter. Na sequência, adicione a cebola e deixe cozinhar. Reserve.
Em outra frigideira, coloque o açúcar e deixe derreter. Misture o açúcar com a cebola.
Pegue uma panela e frite a pancetta e o aspargo. Acrescente a massa e a cebola. Sirva a massa com a espuma de queijo de cabra por cima.

* Receita desenvolvida por Ivo Lopes, programa MasterChef Profissionais
créditos da imagem: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/receitas-pratos/talharim-carbonara-chef-ivo-lopes-masterchef-profissionais